БАРБЕКЮ И ПИКНИКИ

СОДЕРЖАНИЕ:

Суть сувидных заготовок
Важные расходники
Коллагеновые оболочки: виды и правила работы
Копчение в кастрюле (поугорячее)

1. ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Картофель бэби целиком
Картофель молодой дольками
Цветная капуста в стейках
Спаржа: су вид, маринад, гриль
Горошек в баночках закусочный

2. ПТИЧЬИ ЗАГОТОВКИ

Филе индейки в пряностях для гриля и не только
Роллы «Торнадо» для гриля
Базовый фарш из птицы
Колбаски с наполнителями для гриля в коллагене
Важное о колбасках
Котлеты из индейки базовые
Котлеты-полусферы «Два бедра с рисунком»
Ветчина с наполнителями в коллагене
Ролл из куриного бедра с начинкой (просто)
Ролл куриный «Клевер» (средне)
Ролл из грудки в коллагене «Калейдоскоп» (средне)
Омлет салатный в баночках

3. ЗАГОТОВКИ ИЗ СВИНИНЫ

Торнадо из лопатки (подготовка лопатки)
Большой ролл из окорока в беконе (подготовка окорока)
Свиной фарш (база)
Колбаски свиные с разными наполнителями
Котлетки «Свинина с креветками»
Шейка: важная теория + подготовка
Шейка ветчинная цельномышечная в пряностях
Шейка для шашлыка в кусках
Шашлык: классика и современность (полезный опыт для дома)

4. ГОВЯДИНА

Говяжья голяшка (подготовка)
Ветчинный ролл из голяшки
«Стейки» из голяшки
Говяжья лопатка (подготовка)
Большой ролл из лопатки
Стейк мясника для гриля и не только
Говяжий фарш (база)
Колбаски с наполнителями
Котлетки с вариантами
Колбаса в коллагене «Говядина с орехами»

5. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Разделка крупной рыбы (судак)
Икра судака пастеризованная
Ролл закусочный «две рыбы в коллагене» (просто)
Ролл мраморный «Три рыбы в коллагене» (средне)
Роллы «Торнадо» для гриля из судака с пряностями
Роллы «Торнадо» для гриля из форели и трески
Рыбный фарш (база)
Котлеты рыбные: 2 варианта
Котлета «Большая рыба в беконе с ремешком»
Колбаски рыбные: 2 варианта
Щупальца гигантского кальмара (осьминога) с ароматизаторами для гриля

БОНУСЫ:

• Смесь 7 специй

• Пудра нори

• Сырные чипсы

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ И ПРОМОКОДЫ НА СКИДКУ

А конспекте 72 страницы и 60+ режимов.

Ниже образец одной из страниц.

Автор конспекта

Делаю только то, что хорошо знаю и умею, для тех, кого понимаю и чувствую. В технологии су вид работаю с 2014 года, провела боле 100 живых мастер-классов, мои онлайн курсы прошли 4800+ кулинаров, шефов и производителей полуфабрикатов.

Ольга Деффи, основатель Кулинарной Школы