Друзья, тема этого конспекта для меня особенная. Я её обожаю, но думала пару лет, как донести до МК. Ведь эти дивные паштетные субстанции и обычно готовятся не быстро и требуют время на созревание. Но! Я придумала несколько хитрых рецептов, которые можно быстро приготовить и продегустировать.

Главная фишка в том, что все паштеты готовятся порционно. Это в несколько раз быстрее и можно сделать симпатичное ассорти для праздника. Да и хранить маленькие порции удобнее - пока вы отрезаете несколько раз в день ломтики от большого террина, например, он у вас нагревается и заветривается. А так - достаем 1-2 порции, нарезаем и сразу на стол, остальное в идеальном состоянии живёт в холодильнике. 

Я изучила сотни рецептов крутых шефов и сделала десятки тестов, чтоб подобрать оптимальную влажность, температуру и способы приготовления. Ведь это всё напрямую влияет на текстуру. А она не менее важна вкусо-ароматической основы.

Представляете, как облегчится ваша жизнь, если вы получите сразу лучшие рецептуры и не будете тратить столько времени на поиски и тесты, как я).

Ух, как я довольна. Прям гору свернула. И да! Террины всё же лучше колбасы)).

Теперь в моей семье террины - наше всё! К макаронам, к булгурлу и гречке. К завтраку и перекусу. А ещё, они просто находка для цейтнота - быстрые, вкусные, сытные, но не очень калорийные. И хранятся отлично.
 
Ещё одна важность. Конспект большой и подробный. В нём 8 самостоятельных рецептов  - 3 мусса, рийет, пате и 3 террина. Плюс вариации, необходимая теория, много фото и подробная технология. И приятное сопровождение - печенье, тарталетки, пикули и соусы.