Друзья! Вы знаете, что я всегда пропагандирую ресторанные техники и умные современные технологии. И стараюсь донести их до вас в самом адаптивном формате – чтоб легко и просто. 

Основная идея этого конспекта – пара продуктов – Протеин и Овощ. Здесь уже подобраны дуэты так, чтоб было гармонично, небанально и празднично. И текстурные компаньоны, и маленькие цитрусовые хлопушки разложены в точном и нарядном порядке. И к Утке, и к Ягненку, и к Говядине. 

Все большие и малые тонкости этого меню опробованы и проверены на двух мастер-классах подряд. Да, был аншлаг и море счастья).

Особое внимание мы уделим техникам низкотемпературного приготовления протеинов и овощным кремам и муссам. Ведь они не только про нарядный стол к празднику, но и про пользу для организма, а ещё про оптимизацию и логичную последовательность действий на кухне каждый день.

Надеюсь, и вам мои Нарядные Дуэты протеинов с овощами откликнутся и пригодятся!