БЛЮДА С ЯЙЦАМИ:

• Пасхальный лигурийский пирог (torta pasqualina) с рикоттой, яйцами и шпинатом
• Яйца по-шотландски (scotch eggs) — понятные и идеальные scotch eggs
• Английский салат с шотландскими яйцами
• Фальсомагро (Falsomagro): богатый сицилийский рулет с нежным яйцом
• Пористый салатный омлет су вид NEW
• Айоли — чесночный майонез NEW
• Ферментированные желтки NEW

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ:

• Богатое трио рыбных тартаров (Европа, Азия, Перу)
• Гребешки двумя способами — две простые технологии
• Салат с гребешком и кабачком
• Салат с крабовым мясом вместо оливье
• Малосольный лосось в вакууме
• Салат с лососем (с вариантами)
• Брускетты с лососем и пышным муссом
• Скумбрия и сельдь пряного посола: сухой посол через вакуум
• Идеи праздничных подач с рыбой NEW

ПРАЗДНИЧНОЕ МЯСО И ГАРНИРЫ:

ПАСХАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ:

• Паста Джандуйя (шоколад-фундук) NEW
• Шоколадный торт Джандуйя с вариантами подачи
• Дзукотто — пасхальный лигурийский десерт с вишней по-новому
• Сицилийские шоколадные канноли с фисташками NEW

БОНУСЫ:

• Простые и гениальные соусы и заправки
• Полезные и овощи через су вид
• Оливье «Три мяса» максимально сувидный
• Сырные кружевные чипсы.

ГДЕ ЧТО КУПИТЬ:

Явки, пороли, промокоды и полезные ссылки

В конспекте 50 страниц, образец ниже